두부튀김를 맛있게 만드는 방법은 뭐죠?(1)
두부튀김를 맛있게 만드는 방법은 뭐죠?(1)[편집]
두부를 시장에서 한 모를 사왔는데요.
튀김을 해서 소스에 찍어 먹으면 맛있을 것 같아요.
맛있게 만드는 방법이 뭔가요? 궁금해요.
답변 :
두부튀김
재료
두부 1모, 오징어 1/4마리, 칵테일새우 50g, 가다랭이포 1큰술, 실파 1뿌리, 녹말가루 1/2컵, 굴소스 1/2큰술, 소금 약간, 식용유 적당량, 쓰유소스
만들기
1 두부는 2×2×2cm로 썰어 소금 간하고 10분 뒤 녹말가루를 묻힌다. 2 오징어는 한입 크기로 썬다. 실파는 송송 썬다. 3 170℃로 달군 식용유에 두부를 넣어 노릇하게 튀긴 뒤 체에 밭쳐 기름을 뺀다. 4 팬에 식용유를 두르고 오징어와 칵테일새우를 볶는다. 익기 시작하면 굴소스를 넣어 간한다. 5 접시에 튀긴 두부와 볶은 해물을 얹고 가다랭이포와 실파를 뿌린 뒤 쯔유소스를 곁들인다.
쓰유 가다랑어와 다시마를 간장에 우린 ‘맛간장’이다. 단맛이 적고 깔끔해 여러 요리에 두루 사용할 수 있다. 희석해 튀김을 찍어 먹는 게 일반적인 사용법으로 바삭한 식감과 고소한 맛이 잘 어울린다. 다진 쪽파나 간 무, 고춧가루, 겨자 등을 곁들여 내기도 한다. 데리야키나 볶음 요리에 사용할 때는 희석시키지 않고 그대로 쓴다.
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