찹쌀떡 만드는 방법 알려주세요^^(2)
찹쌀떡 만드는 방법 알려주세요^^(2)[편집]
이제 좀 있으면 수능보는 날이 다가오잖아요^^
주위에 아는 동생이 수능을 보는데 그냥 사주는 찹쌀떡보다는 만들어서 주는게 어떨까 해서요^^;
만드는 방법이 어떻게 되나요~?
답변 :
찹쌀떡 만들기
우리 말로는 찹쌀떡, 일어로는 모찌라고 하는데,
쌀가루 반죽에 앙금을 소로 넣어 만든 떡으로
합격을 기원할때 많이 주고받는 떡중 하나가 됐습니다.
찹쌀떡을 만들때는,
쌀가루를 반죽해 찐다음 다시 절구로 치고,
앙금을 소로 넣어 만드는 전통적 방법과
찹쌀가루를 익반죽한뒤 끓는물에 넣어 익힌후
다시 반죽해 소를 넣어 만드는 제과점식 방법 2가지가 있어요.
전통적인 방법도 좋겠지만, 제과점식 방법과 맛이 크게 차이가 나지 않을 뿐더러 어제는 대량으로 만들 계획을 했었기 때문에 제과점식 방법으로 만들었습니다. 그럼 본격적인 만들기 들어갑니다~
먼저 호두와 잣등 견과류를 잘게 다진후 앙금에 넣어 섞어줍니다. 팥앙금을 주로 이용하는데, 떡 표면에 진한색이 비치면 예쁘지가 않아서 백앙금을 사용했어요. 다음은 떡반죽을 준비합니다.
찹쌀가루는 방앗간에서 빻아왔기 때문에 따로 소금을 넣지 않습니다. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣어 익반죽을 합니다. 떡반죽에 색을 내려면 뜨거운 물에 액상 색소를 풀거나 색소가루를 찹쌀가루에 먼저 섞어준다음 익반죽을 하면 예쁜 색상의 반죽을 만들 수 있어요.
익반죽한다음 적당한 크기로 분할을 하여 끓는 물에 넣고 익어서 떠오르면 건져냅니다.
익은 반죽에 설탕을 넣고 방망이로 치대줍니다. 설탕을 넣는 이유는 떡의 노화를 더디게 해 쉽게 상하는걸 막아주기 때문이에요. 찹쌀가루와 설탕의 비율은 5 : 1 로 넣어주시면 됩니다.
이제 반죽이 적당히 식으면 녹말가루를 뿌리고 떡을 만들만큼 분할합니다.
예쁜 모양의 찹쌀떡을 만드는 방법이에요. 반죽을 엄지와 검지로 살짝 쥔다는 느낌으로 볼록하게 밀어내 줍니다.
반죽을 적당히 핀다음 소를 넣어줍니다.
떡반죽 끝부분만 살짝 모아 오므려 줍니다. 이때 떡반죽을 많이 잡아당기면 찹쌀떡의 아래부분이 무거워져 가라앉기 때문에 예쁜 모양을 만들 수가 없어요.
떡 오므린 부분이 한 손 바닥에 가도록 하고, 다른손으로 떡을 감싼다음 아래는 고정, 윗부분만 살살 돌리는 느낌으로 떡의 모양을 잡아줍니다. 절때 떡의 위.아래가 바뀔만큼 둥글리거나 하지 마세요.
이렇게 해서 찹쌀떡 완성입니다~ 동글동글 참 예쁘죠? 함께 만든 떡들을 한데 모아 놓으니 마치 떡공장 같다는 느낌까지 들었습니다
떡반죽의 색만해도 6가지를 만들었고, 카스테라 고물과 청콩가루 고물도 얹어 떡을 만들었어요. 색이 정말 곱죠~ 보기만 해도 어찌나 뿌듯하고 예쁜지...
색색의 떡들을 보니 꽃밭이 따로 없네요!
선생님댁 실습하는 테이블이 꽤 길었음에도 만든 찹쌀떡으로 꽉 차고 접이식 상까지 꺼낼 정도였으니... 사진을 세로로 찍었는데도 한컷에 다 잡기가 어렵습니다. 이많은걸 다 만들었다니 정말 꿈을 꾼것 같네요~
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찹쌀떡 /