왜 생선찌개를 할 때 생선은 물을 먼저 끓인 후에 넣어야하나여?

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왜 생선찌개를 할 때 생선은 물을 먼저 끓인 후에 넣어야하나여?

답변 :
생선찌개를 만들 때 많은 분들이 반드시 물을 끓이고 난뒤에 생선을 넣습니다.
그 이유는 뭐냐? 간단합니다. 제맛이 내기 위해서입니다.
끓는 물에 단백질이 굳어져 고기맛이 빠져나가지 않기 때문입니다.
즉, 맹물에 생선을 처음부터 넣게되면 생선살이 물에 불어버리게 되면서
고기맛이 빠져나가버림으로써 맛이 없어지게 됩니다. 이를 방지하기 위함입니다.

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