밤맛이 없을 때 조기양념구이를 맛있게 만들려면?(2)
밤맛이 없을 때 조기양념구이를 맛있게 만들려면?(2)[편집]
통통한 조기를 시골에서 할머니가 붙여주셨는데요.
그냥 구워먹는 방법 말고 조기양념구이를 해먹을려고 해요.
맛있게 만드는 방법이 뭔가요?
답변 :
조기양념구이:
조기 2마리, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1/2작은술,
양념장(다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 두반장 1/2큰술, 간장 2큰술,
청주 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 후춧가루 약간)
(1) 조기는 비늘을 긁고 아가미로 내장을 뺀 다음 물에 씻어 물기를 뺀다.
(2) (1)의 조기에 어슷하게 칼집을 두세 번 넣어준다.
(3) 볼에 간장과 참기름, 설탕을 넣어 섞어서 유장을 만들어 놓는다.
(4) 칼집을 넣은 (2)의 조기에 (3)의 유장을 발라 잠시 두어 맛이 배게 한다.
(5) 불에 다진 마늘과 파, 두반장, 간장, 청주, 물엿, 참기름, 식용유, 후춧가루를 넣고
섞어 양념장을 만든다.
(6) 그릴이나 석쇠에 유장을 바른 조기를 굽다가 양념장을 끼얹어가며 앞뒤로 굽는다.
(7) 양념장이 조기에 고루 배고 노릇하게 구워지면 그릇에 담아낸다.
tip-깊숙이 칼집을 넣어 양념맛이 충분히 배게 한다. 생선에 양념장을 발라
구울 때는 양념맛이 생선에 골고루 배어야 한다. 칼집을 깊숙이 넣고 양념장이
칼집 사이사이에서 듬뿍 들어가게 한 다음 충분히 간이 배도록 20분 정도 재어둔다.
또 팬에 먼저 살짝 익힌 후에 양념을 발라 구우면 속이 익기도 전에
살이 타는 것을 막을 수 있다.
밤맛이 없을 때 조기양념구이를 맛있게 만들려면?(2) 관련있는 단어[편집]
조기양념구이 /