밤맛이 없을 때 조기양념구이를 맛있게 만들려면?

밤맛이 없을 때 조기양념구이를 맛있게 만들려면?[편집]

통통한 조기를 시골에서 할머니가 붙여주셨는데요. 그냥 구워먹는 방법 말고 조기양념구이를 해먹을려고 해요. 맛있게 만드는 방법이 뭔가요?

답변 :

재료 / 4인분
ㆍ 조기 ................................. 2마리
ㆍ 식물성 기름 .......................... 1큰술 양념장
ㆍ 간장 ................................. 3큰술
ㆍ 고춧가루 ............................. 2큰술
ㆍ 참기름 ............................... 1큰작은술
ㆍ 통깨 ................................. 1큰술
ㆍ 굵은 파 .............................. 1뿌리
ㆍ 마늘 ................................. 3쪽
ㆍ 후춧가루,실고추 ...................... 조금 만드는법

조기는 묽게탄 소금물에 씻은 다음 꼬리에서 머리쪽을 향해 비늘을 긁어내고 아가미 사이로 나무젓가락을 넣어 돌려가면서 내장을 빼낸다.

도마위에 올려 놓고 칼을 똑바로 세워 칼집을 낸다.
칼이 뼈에 닿는 듯하게 깊숙히 칼집을 넣는다.

간장에 고춧가루, 후춧가루, 참기름, 다진 마늘, 어슷썬 파, 실고추를 넣어 양념장을 만든다.

프라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어서 손질한 조기를 놓아 앞뒤로 지져낸 다음 양념장을 칼집 사이사이에 충분히 발라서 간이 배도록 10~20분 정도 재어 둔다.

먼저 석쇠에 기름을 바르고 불에 갈군다.

처음엔 센불에서 굽다가 불을 줄이고 양념장을 끼얹어가며 속이 완전히 익을 때까지 서서히 굽는다.
석쇠판을 생선을 마주 덮어 석쇠째 뒤집는다.

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