매실고추장 장아찌 만드는 방법은 ?(3)
매실고추장 장아찌 만드는 방법은 ?(3)[편집]
매실이 몸에 좋다고 해서 반찬을 만들어 보려고 하거든요 ..
매실고추장 장아찌 만들려고 하는데 레시피좀 알려주세요.
답변 :
재료 : 매실1kg, 설탕1kg, 고추장
- 매실 과 설탕을 일대일로 담아놓는다
이때 매실 한개 한개 마다 4등분으로 칼집 내준다
그럼 숙성이 더욱더 잘된다
일년정도 숙성시키면 알레르기 반을을 일으키는 독소가 다빠져나가
안전하게 먹을수 있다
- 1년이 지나면 매실은 매실과육과 매실청을 구별해주게 된다
- 씨와매실을 분리시키고 매실과육은 물에 담가서 끈적한 당분성분을 없애버리고
분리시킨 씨는 남아 있는 매실의 과육을 없애기 위해서 끊여서 시켜 말린다
- 물에 담가둔 매실과육을 꺼내어서 고추장에 버무려준다
이때 매실과육에는 고추외에 특별한 양념할 필요없다
그자체 맛으로 맛이 좋다
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