단호박 수제비만드는 방법은 ?

단호박 수제비만드는 방법은 ?[편집]

수제비를 정말 좋아하는데요~ 단호박 으로도 수제비를 만들수 있다고 해서요 .. 단호박 수제비 어떻게 만드나요 ?

답변 :
[주재료]

아욱(400g), 된장(2큰술), 고추장(1큰술),

참기름(1큰술), 물(4컵)

*수제비 반죽

밀가루(200g), 단호박(1/4개), 소금(약간)

[만드는 법]

① 아욱의 질긴 부분을 다듬고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

　(아욱이 많이 말랐으면 물을 조금 넣습니다.)

② 아욱에 소금을 약간 넣고 버무려 부드럽게 합니다.

③ 버무린 아욱에 물을 부어 소금기를 씻어 내고, 물기를 짭니다.

④ 냄비에 물 4컵을 담고 끓입니다.

⑤ 된장 2큰술에 고추장 1큰술과 참기름 1큰술을 섞습니다.

　(참기름을 잘 섞어야 국물에 넣었을 때 기름이 분리되지 않습니다.)

⑥ 섞은 된장을 체에 받쳐 물에 풀어줍니다.

⑦ 걸러지지 않은 된장도 잘 풀어준 다음 물에 넣습니다.

⑧ 물기를 짠 아욱을 넣고 끓여줍니다.

⑨ 다시마를 넣고, 표고버섯 가루 1큰술을 넣고 풀어

　국물에 깊은 맛을 더합니다.

⑩ 단호박은 씨를 제거하고 찐 것으로 준비한 다음 속을 팝니다.

⑪ 단호박 속에 소금 약간과 밀가루 200g을 넣고

　잘 섞은 다음 반죽합니다.

⑫ 반죽은 마르지 않게 싸서 냉장고에 넣고 1시간 가량 숙성시킵니다.

　(반죽을 찬물에 담가 두면 더 쫄깃해집니다.)

⑬ 다시마가 충분히 우려졌으면 다시마는 건져냅니다.

⑭ 단호박 반죽을 얇게 떼어 냄비에 넣습니다.

⑮ 반죽은 모양, 크기에 상관없이 한입 크기로 떼어 넣습니다.

　(수제비는 센불에서 끓여야 반죽이 덜 풀어집니다.)

단호박 수제비만드는 방법은 ? 관련있는 단어[편집]