월남쌈이나, 밀전병요리를 할때, 계란 지단을 하는데요.
너무 쉽게 찢어지더라구요.
기포가 나와서 울퉁불퉁 표면도 보기 안좋구요.
계란지단, 깔끔하고 안 찢어지게 하는 방법 없나요?
답변 : 안녕하십니까.
기름을 약간 두르고 티슈로 닦아낸 팬에서 약불에 부치면 매끈하지요.. 전분을 약간 넣어주면 찌져지지 않구요.. 황색을 먼저 부치고, 흰자를 해야 팬이 길들여져서 더 잘 되죠.. 달걀을 체에 거르거나 믹서에 갈아 지단을 하면 더 얌전한 지단을 할 수 있구요..