감칠맛 나는 쌈장을 만드는 노하우는?(1)
감칠맛 나는 쌈장을 만드는 노하우는?(1)[편집]
고기의 맛은 쌈장의 맛으로 결정되는 거잖아요.
쌈장을 살까 하다가 집에 양념장들도 많이 있어 직접 만들려고 하는데요.
어떻게 만들어야 고기와 잘 어울리나요?
답변 :
쌈장 맛있게 만드는 법
1. 해물두부쌈장(4인기준).
◇재료：다시멸치 １５ｇ，깐새우 ３０ｇ，깐조개살 ３０ｇ，표고버섯가루 １큰술，굵은고춧가루 １큰술，볶은 참깨 １큰술，다진마늘 １큰술，다진파 ２큰술，다진양파 ２큰술，다진생강 ３ｇ，참기름 １큰술，된장５큰술，찹쌀고추장 １큰술반，다시마국물 ６큰술，두부 ３０ｇ
◇만드는 법
①멸치는 머리와 내장을 제거하고 잘게 찧은 다음 노릇노릇하게 볶고 새우살과 조개살은 잘게 썬다．
②마늘，파，양파는 굵게 다지고 생강은 곱게 다진다．
③번철（무쇠 프라이팬）에 기름을 두르고 새우와 조갯살을 볶다가 된장과 고추장，다시마국물，멸치를 넣고 물기가 적어져 약간 응고 될때까지 더 볶은 다음 나머지 재료를 넣고 살짝 볶아낸다．
2. 우렁이쌈장.
◇재료：논우렁이 ５마리，미나리 １뿌리，붉은고추 １개，풋고추 １개，조선부추 １０ｇ，썬마늘 ２톨，다진생강 １작은술，다진파 ２큰술，다진양파 ２큰술，다시마가루 ３ｇ，들기름 １큰술，된장 ５큰술，찹쌀고추장 １큰술반，우렁이국물 ６큰술，굵은고춧가루 １큰술，볶은참깨 １큰술
◇만드는 법
①우렁이는 살을 꺼내 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 삶아 편으로 썬다．
②미나리 고추 부추 마늘을 썰고，생강 파 양파는 굵게 다진다．
③팬에 기름을 두르고 마늘 파 양파 생강을 약간 볶다가 우렁이 국물과 된장 고추장 다시마가루를 넣고 약간 응고될 때 더 볶은 다음 우렁이，미나리，조선부추를 넣어 섞어낸다．
3. 버섯쌈장.
◇재료：건표고버섯 ３장，된장 １큰술반，찹쌀고추장 ５큰술，다진쇠고기 ５０ｇ，버섯불린물 ６큰술，표고버섯가루 １큰술，느타리버섯 ７０ｇ，다진마늘 １큰술，참깨 １큰술，참기름 １큰술，설탕 １작은술
◇만드는 법
①건표고버섯은 잘 씻어 미지근한 물에 불려 채썰어두고，버섯을 불린 물은 잘 걸러둔다．
②느타리버섯은 굵게 찢어 소금을 약간 넣고 삶아서 찬물에 헹군 다음 꼭 짜서 썬다．
③뚝배기에 참기름을 두르고 채썰어둔 표고버섯과 느타리버섯，다진 쇠고기를 넣고 볶다가 된장과 고추장，다진 마늘，설탕，표고버섯 불린 물，건표고가루를 넣고 묽지 않고 좀 되질 때까지 끓여낸다．
감칠맛 나는 쌈장을 만드는 노하우는?(1) 관련있는 단어[편집]
쌈장 /