황태찜 만드는 방법 어떻게 되나요 ?(2)
황태찜 만드는 방법 어떻게 되나요 ?(2)[편집]
안녕하세요. 저희 어머니가 황태짐을 넘 좋아하셔서 이번에 집에서 한번
만들어 드릴려고 하는데요 ...
황태찜 맛있게 만드는 방법좀 자세하게 알려주세요~
답변 :
황태포(통명태포도 가능) : 2 마리 (4 인분)(대형매장에서 구입)
참미더덕/홍합/보리새우 : 각60 g
미나리 : 50 g
풋고추 : 10 g
빨간고추 : 10 g
콩나물 : 500 g
감자전분 : 1 큰술
찹쌀가루 : 2 큰술
통깨 : 적당량
참기름 : 적당량
* 양념장 : 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진파 3큰술, 다진마늘 1½큰술, 깨소금 1½큰술, 참기름 1½큰술, 후춧가루 1/2작은술
▣ 만드는 방법
- 파, 마늘, 생강을 곱게 다지고 준비된 재료를 섞어 양념장을 만든다.
- 콩나물의 머리를 떼고 살짝 데쳐 찬물에 씻어 놓는다.
- 찹쌀가루와 전분가루를 2:1로 섞어 찬물에 곱게 풀어 놓는다.
(찹쌀가루를 너무 많이 넣어도 투명하기는 하나 걸쭉한 맛은 들한다)
- 황태포를 찬물에 잠깐 담가 적신 후 쟁반에 차곡차곡 쌓아놓았다가 10∼20분 정도 지난 후에 행주 같은것으로 물기를 제거한다.
- 황태포의 머리 쪽을 잘라내고 5㎝ 정도로 토막을 내어 프라이팬에 참기름을 살짝 두른 다음 황태포를 볶는다.
- 볶아진 황태포를 냄비에 넣고 황태육수(또는 일반육수)를 적당량 부은 다음 양념장을 넣고 풋고추, 미나리, 빨간고추와 데쳐놓은 콩나물을 넣고 끓인다.
- 충분히 끓으면 미더덕과 찹쌀가루와 전분가루를 풀은 것을 위에 뿌리고 걸쭉해지면 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛이 쫄깃쫄깃하여 식사와 술안주에 제격인 황태찜이 된다.
황태찜 만드는 방법 어떻게 되나요 ?(2) 관련있는 단어[편집]
황태찜 /