황태찜 만드는 방법 어떻게 되나요 ?

황태찜 만드는 방법 어떻게 되나요 ?[편집]

안녕하세요. 저희 어머니가 황태짐을 넘 좋아하셔서 이번에 집에서 한번 만들어 드릴려고 하는데요 ... 황태찜 맛있게 만드는 방법좀 자세하게 알려주세요~

답변 :

황태찜
황태 1-2 마리, 콩나물, 표고버섯, 대파, 미나리, 마늘, 생강, 집(조선)간장, 소금, 설탕, 고춧가루,
후추가루, 깨소금, 참기름, 들기름, 찹쌀까루, 녹말가루, 조미료(미원)

1. 황태를 깨끗이 씻어 머리와 지느러미, 꼬리를 제거하고 몸통은 3Cm 정도의 먹기 좋은 크기로
    썰어서 국대접을 맞업어 놓으면 불는다.
    (20-30분 정도 : 머리와 지느러미, 꼬리는 푹 끓여서 육수로 쓴다.) 2. 콩나물을 다듬어서 끓는 물에 살짝 데친다.
   (찌는 것 보다 콩나물이 아삭거리고 씹히는 맛이 좋다. 데칠 때 소금도 조금 넣는다) 3. 양념장 만들기
   푹 끓인 국물 절반에 대파, 마늘, 생강, 집간장, 설탕, 고춧가루, 후추가루, 깨소금, 조미료(미원)소량 4. 움푹한 후라이팬이 달구어지면 1의 황태를 들기름(참기름)에 달달 볶는다.
  (우리집은 들기름과 참기름을 1:1 비율로 섞어 쓴다.) 5. 데친 콩나물과 양념장, 표고버섯을 넣고 끓인다. 6. 마지막에 미나리와 남은 육수에 찹쌀까루와 녹말까루를 2 : 1로 섞어서 넣고 한소큼 더 끓인 후
    접시에 담아서 먹으면 끝수현맘 (토론) ※ 황태찜은 2002년 백담사에 갔을 때 맛있게 먹고, 배워와 이젠 우리집 별미가 되었죠.
     황태 한 마리에 콩나물 한 근 넣으면 좋습니다.
    우리는 2마리하면 3끼 먹고, 한 마리 반하면 2끼 먹습니다. 조미료는 싫어하면 넣지 않아도 됩니다.     처음에는 조미료를 넣지 않았는데, 소량 넣으니 맛이 더 좋은 것 같아 지금은 넣습니다.
    다른 양념은 식성에 맞게 넣으면 됩니다. 채택해주세요 ㅠㅠ 힘들게햇음

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