홉

홉

홉

hop,

뽕나무과에 속하는 암수 딴 그루(자웅이주)의 다년생 덩굴풀을 말한다. 학명은 cumulus lupulus인데, 보리 및 물과 더불어 맥주의 중요한 원료로서 맥주에 특유한 향기와 쓴맛(고미)을 줄 뿐만 아니라 청징(淸澄)ㆍ방부 등의 효능이 있어 단백질의 혼탁을 방지하고 맥주의 저장성을 높여 주는 작용을 한다. 맥주에 필요한 것은 암그루의 꽃이다.