통마늘절임 만드는 방법은?(2)
통마늘절임 만드는 방법은?(2)[편집]
마늘이 건강에 좋다고 해서, 통마늘절임을 만들어 보려고 합니다.
그런데 직접 만들어 본적도 없고, 요리는 초보라서요.
만드는 방법 좀 알려주세요.
답변 :
안녕하세요~proke34님~
통마늘 절임 만드는 방법입니다.
재료
1. 통마늘 3kg: 싱싱하고 고른 크기의 여린 통마늘을 골라, 뿌리털과 줄기 끝을 자르고 다 듬는다.
2.깨끗이 씻어, 한줌의 소금으로 1-2시간 숨죽인 다음 건진다.
3.여분의 마늘줄기 등으로 우거지를 만들어둔다.
4. 간장 5컵(1L): 색이 연하고 짜지 않은 잔간장이나 국간장 끓인 물 2컵(2cup)
5. 설탕 1컵(1cup)
6. 식초 3/4컵(3/4cup): 무색의 증류 식초 .
담그는 법
1. 숨죽인 마늘 두세 뿌리씩을 마늘줄기로 묶어 작은 다발로 만든다.
2. 물기 없는 항아리에 차곡차곡 눕혀 담는다. 마늘 우거지로 위를 덮고 눌림을 한다.
3. 끓는 물에 간장과 설탕을 넣은 다음, 다시 한번 물이 끓어오르면 재빨리 통마늘 항아리에 붓는다.
마늘꾸러미가 간장 위로 떠오르지 않게 한다.
4. 바로 뚜껑을 덮었다가 간장이 차게 식은 후에 식초를 넣는다. 뚜껑을 덮어 찬 곳에 둔다.
3-4주쯤 지난 후 간장만 따라서 한번 더 끓여 붓는다.
5.잘 익어서 꺼낼 때 눌림과 간장 국물이 항상 마늘을 충분히 덮고 있도록 조심한다.
통마늘은 옆으로 눕혀 얇게 썰고, 줄기는 3-4cm 길이로 썰어 간장과 함께 보시기에 담는다.
통마늘절임 만드는 방법은?(2) 관련있는 단어[편집]
통마늘절임 / 요리 / 통마늘 / 생활상식 /