총각김치, 깍두기에 무가 물렁해지는 이유?(2)
총각김치, 깍두기에 무가 물렁해지는 이유?(2)[편집]
이상하게 요새 들어서 김치를 담그면 무가 금방 물렁해 집니다.
작년까지는 안그랬는데.. 김치 냉장고 문제인줄 알았는데 그건 아닌거 같고요.
물론 작년에도 김치냉장고가 있엇고..
똑같은 김치냉장고 입니다.. 그리고 올해 김치냉장고를 하나 더 샀는데.. 똑같이 담가서
양쪽에 반반씩 넣어 놓고 실험을 해봤는데..양쪽다 마찬가지 입니다.
김치담그는 방법이 달라진것도 아니고.. 김치냉장고 문제도 아니고 ..
왜 작년까지 안그러던것이 올해만 그럴까요..?
그렇다고 무 자체의 문제라면 괜찮은 것도 있고 아닌것도 있어야하는데.. 담글때마다 그러니..
고추가루문제일지도 모른다고 생각은 해보는데..
휴...... 제발 아시는분 가르쳐주세요..
답변 :
배추나 무가 물렁해지는 이유는...
배추나 무를 절여서 헹군후 물기를 빼주는데 거기서 물기를 충분히
빼주지 않을때 그런현상이 나타나는 경우가 많습니다.
고추가루 때문에 그렇다는 건 들어 보지 못했는데요.
일부만 그렇다면 재료가 운반중에 물리적인 타격으로 그럴수도 있고요..