초계탕 집에서 해먹는거 가능해요?(1)
초계탕 집에서 해먹는거 가능해요?(1)[편집]
삼계탕말구 초계탕이요~ 집에서 해먹는거 가능한가요?
며칠후에 손님접대용으로 해볼까하는데 많이 어렵지 않으면요^^;
레시피 같은거 있으면 올려주세요
답변 :
재료 : 토종닭 ½마리, 양파 ½개, 마늘 3쪽, 굵은 파 1대, 생강 1톨, 오이 ½개(식초·설탕 약간씩), 배 ¼개, 붉은 양배추 50g, 마른 표고버섯 20g, 청양고추 1개, 잣 약간, 청포묵 ½모, 메밀국수 300g, 닭육수 5컵, 동치미 국물 1컵, 깨소금·국간장·식초·설탕 2큰술씩, 겨자 갠 것 1큰술, 소금 ½큰술, 참기름 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩 만들기
1 닭육수 내기 손질된 토종닭을 깨끗이 씻은 뒤 물 10컵을 붓고 양파, 마늘, 생강을 넣어 푹 삶는다.
국물은 면보에 걸러 기름기를 걷어내고 차게 보관한다.
2 닭살 손질하기 닭은 건져서 뜨거울 때 먹기 좋은 크기로 잘라 결대로 찢은 뒤 얼음물에 담가둔다.
그래야 씹는 맛이 쫄깃쫄깃해진다.
3 닭살 양념하기 ②의 닭고기에 소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 살짝 버무려 냉장고에 넣어 차게 보관한다.
메밀국수는 쫄깃하게 삶아서 찬물에 헹궈 건진다.
4 육수 양념하기 차게 식힌 닭육수와 동치미 국물을 섞고 곱게 빻은 깨소금을 체에 담아 흔들어가면서 섞는다.
5 겨자로 맛내기 ④에 국간장, 설탕, 식초, 소금으로 간을 맞춘 뒤 미리 개둔 겨자를 넣는다.
겨자는 기호에 따라 맛을 봐가면서 조금씩 넣는다.
6 야채와 국수 준비하기 배, 불린 표고버섯, 붉은 양배추, 데친 청포묵은 채썬다.
고추는 둥글게 썰고, 오이는 반 갈라 어슷썬 뒤 식초·설탕에 절인다.
⑤의 육수에 닭고기와 야채를 담아 잣을 띄우고 국수를 곁들인다.
주부들에게는 손이 조금 더 가는 음식이지만 초보자들에게는 신경써야 할 것이 많아서 힘들지도 모르겠다;
하지만 이 초계탕에 맛을 들이면 여름 내내 생각날 것이라는 사실,
먹어보지 않은 사람은 모른다는거!
[출처] 시원한 몸보신 음식! 초계탕 만들기!!|작성자 별빛내음
초계탕 집에서 해먹는거 가능해요?(1) 관련있는 단어[편집]
초계탕 / 초계탕만들기 / 요리법 /