집에서 양념통닭 만드는 방법은 ?(4)
집에서 양념통닭 만드는 방법은 ?(4)[편집]
배달 시켜먹는 치킨은 기름이 안좋다고 해서 집에서 만들어 먹으려고 하거든요..
튀김용 치킨은 따로 사왔는데 어떻게 만들어야 할지 몰라서요 ;;
집에서 양념통닭 만드는 방법좀 알려주세요.
답변 :
양념통닭:
닭(안심살) 3쪽, 닭 밑양념(소금 1작은술, 청주 1큰술, 후춧가루 ½작은술,
양파즙 2큰술, 녹말가루 1큰술)
(1) 닭은 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 거둔 다음 껍질을 벗기고 포를 뜨듯 칼을 뉘어
살을 저며 펼친 후 칼집을 넣은 다음 한 입 크기로 썬다. 그런 다음 준비한 닭 밑양념으로
조물조물 무쳐 20분 정도 재운다.
(2) 속이 깊은 팬에 기름을 넉넉히 두르고 손잴해 놓은 다진 마늘을 넣어 향을 낸 뒤
고추장, 물엿, 참기름, 물을 조금 넣어 고루 저은 다음 보글보글 끓여 양념을 만든다.
(3) 호두는 미지근한 물에 불려 잡티와 속껍질을 가만히 벗긴 후 땅콩 만한 크기로 자른다.
(4) 양파는 껍질을 벗겨 잘게 채썰고, 청피망과 홍피망도 잘게 썬다.
(5) 양념에 충분히 재운 닭고기를 (2)에 넣고 볶아 닭고기에 양념이 충분히 배들고
속까지 충분히 익으면 불에서 내리기 전에 호두, 양파, 청피망, 홍피망 넣어
고루 버무린다.
볶음 요리를 만들 때는 빨리 불에 익혀서 씹히는 맛을 남기는 것이 맛을 살리는 비결이다.
tip-닭고기를 튀길 때 밀가루보다는 녹말가루를 넣어야 더욱 바삭한 튀김이 된다.
소금, 청주, 후춧가루, 양파즙 등의 밑양념에 충분히 재워 간이 배도록 하는 것도 중요.
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