집에서 양념통닭 만드는 방법은 ?(3)
집에서 양념통닭 만드는 방법은 ?(3)[편집]
배달 시켜먹는 치킨은 기름이 안좋다고 해서 집에서 만들어 먹으려고 하거든요..
튀김용 치킨은 따로 사왔는데 어떻게 만들어야 할지 몰라서요 ;;
집에서 양념통닭 만드는 방법좀 알려주세요.
답변 :
닭 : 1마리
다진 마늘 : 1/2큰술
청주 : 1큰술
소금 : 약간
후춧가루 : 약간
다진 땅콩 : 1큰술
튀김 기름 : 적당량
박력분 : 3/4컵
전분 : 1/4컵
달걀 : 1개
물 : 1/2컵
*비법 전수(요것이 바로 양념의 재료 입니다)
소금 : 약간
토마토 케첩 : 4큰술
고운 고춧가루 : 1/2큰술
마요네즈 : 1큰술
물엿 : 2큰술
다진 마늘 : 1큰술
다진 양파 : 3큰술
다진 당근 : 2큰술
간장 : 2 작은술
참기름 : 1큰술
후춧가루 : 약간
1. 닭을 손질해 밑간한다.
1)
닭은 흐르는 물에 대고 속에 있는 지저분한 것들을 깨끗이 씻는다. 내장과 기름덩어리도 떼 낸다.
2)
손질한 닭은 목 부분과 지방을 떼 낸다.
3)
먹기 좋은 크기가 되도록 토막낸다.
2. 양파와 당근, 땅콩을 다진다.
1)
양파와 당근을 잘게 다진다.
2)
도마에 키친 타월을 깔고 껍질을 깐 땅콩을 얹은 뒤 칼끝을 잡고 칼턱을 누르듯이 썰어 잘게 조각낸다. 흩어지지 않도록 모아가며 칼질한다.
3. 튀김옷을 입혀 튀긴다.
1)
얼음물에 달걀 흰자를 풀어 넣고 휘휘 젓는다. 얼음물로 반죽을 하면 튀김이 바삭해진다.
2)
박력분과 전분, 소금을 썩어 고운 체에 한번 내린다.
3)
채친 가루를 달걀 흰자 푼 얼음물에 넣어 젓가락으로 가볍게 저어 섞는다. 너무 오랫동안 구로 섞지 말고 젓가락을 이용해 대강 섞는다.
4)
밑간한 닭에 밀가루를 솔솔 뿌려 고루 묻힌다. 너무 두껍게 묻지 않도록 살살 털어 준다. 닭에 밀가루를 묻히는 것은 튀김옷이 닭에 잘 달라붙게 하고 뒤쳤을 때 벗겨지지 않도록 하기 위한 것이다.
5)
튀김옷에 닭을 넣고 고루 입힌다.
6)
170。C로 예열된 튀김 기름에 튀김옷을 입힌 닭을 넣고 노릇하게 튀겨낸다.
4. 소스를 만들어 버무린다.
1)
냄비에 기름을 두르고 다진 마늘과 당근, 양파를 넣고 볶는다.
2)
토마토 케첩을 넣고 은근한 불에서 충분히 볶아준다.
3)
고춧가루와 마요네즈도 조금씩 넣어 매콤하고 고소한 맛을 더해준다.
4)
바삭하게 튀겨진 닭을 소스에 넣어 잘 버무린다.
5)
다진 땅콩을 뿌려준다.
집에서 양념통닭 만드는 방법은 ?(3) 관련있는 단어[편집]
양념통닭 /