집에서 소보로빵 만드는 방법은?(3)
집에서 소보로빵 만드는 방법은?(3)[편집]
제가 소보로 빵을 완전 좋아하는데요... 소보로 빵에 멜라민이 검출됐다고 해서
먹기가 좀 그렇다구요 ㅡㅡ; 그래서집에서 만들어 보려고 하는데 ..
오븐없이 소보로빵 만드는 방법좀 알려주세요~
답변 :
1. 한 볼에 모든 재료를 계량해서 담습니다.
2. 밀가루 빵과 달리 처음부터 모든 재료를 같이 넣고 반죽해주세요.
물을 넣어가면서 되기를 조절하고. 글루텐 막이 풍선껌처럼 충분히 형성
될 때까지 반죽해주세요.
* 스텐드형 믹서 1단에서 30초 4단에서 10~11분, 핸드믹서 1단에서 6~7분
제빵기는 반죽코스로 반죽상태를 보면서 하시면 됩니다.
3. 반죽이 완성되면 발효 없이 바로 60g을 분할합니다.
분할한 반죽은 10분 정도 중간발효 합니다.
4. 중간 발효한 반죽을 둥굴게 하여 표면에 우유나 물을 발라 소보로를 꾹꾹
눌러주듯 묻혀주세요. 너무 헐렁하게 살랑살랑 붙여주면 나중에 떨어져요~
다시 30~40분간 발효해줍니다.
(실온, 오븐: 손을 넣어 보아 따뜻할 정도의 온도)
5. 발효된 반죽은 180℃에서 12 ~13분 정도 노릇하게 굽습니다.
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소보로빵 /