조기찜 어떻게 만들죠?(1)
조기찜 어떻게 만들죠?(1)[편집]
홈쇼핑에서 조기를 구입했습니다.
냄새때문에 구이를 하는 것 보다, 찜으로 요리하려는데요.
고추가루를 적당히 풀어서 매콤한 조기찜 어떻게 만들어야 하나요?
조기 손질법도 함께 알려주세요.^^
답변 :
조기찜 할 때 조기는 먼저 내장을 빼낸다.
그리고 깨끗하게 씻은 다음 배 부분에 칼집을 넣고 소금을 뿌려서 살짝 말리면 된다.
재료
조기 1마리, 다진 쇠고기 50g, 달걀 2개, 소금 약간, 석이버섯 2장,
붉은고추 1개, 굵은 파(파란 부분) 1/2대, 식용유 약간.
고기양념-다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 약간.
만들기
1. 조기는 아가미로 내장을 빼내고 깨끗하게 씻은 다음 배 부분에 칼집을 넣고 소금을 뿌려서 살짝 말린다.
2. 분량의 양념으로 쇠고기 다진 것에 양념을 한다.
조기의 아가미에 고기를 채워 넣은 다음 찜통에 20분 정도 찐다.
3. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 소금으로 간한다.
4. 흰자는 면보에 걸러내어 알끈을 없앤 다음 반으로 나눈다.
5. 석이버섯은 물에 불려서 깨끗하게 손질을 한 후 곱게 채를 썬다.
6. 프라이팬에 기름을 두르고 키친 타월로 기름기를 살짝 닦아낸 후 달걀 지단을 황백으로 나누어 각각
부쳐낸다. 식혀서 3cm 길이로 곱게 채썬다.
7. 굵은 파는 3cm 길이로 곱게 채썰어 물에 담가 두었다가 건진다.
8. 붉은 고추는 반으로 갈라서 씨를 턴 후 얄팍하게 저며서 3cm 길이로 채썬다.
9. ②의 조기가 익으면 꺼내서 접시에 담고 준비한 오색 고명들을 칼집낸 부분에 보기 좋게 얹어낸다.
조기찜 어떻게 만들죠?(1) 관련있는 단어[편집]
조기찜 /