조기찜 어떻게 만들죠?

조기찜 어떻게 만들죠?[편집]

홈쇼핑에서 조기를 구입했습니다. 냄새때문에 구이를 하는 것 보다, 찜으로 요리하려는데요. 고추가루를 적당히 풀어서 매콤한 조기찜 어떻게 만들어야 하나요? 조기 손질법도 함께 알려주세요.^^

답변 :
매콤하게 하시려면 청량고추를 넣어주세요. 그리고 조기찜 하실 때 양념에 청주를 넣어주면 비린내도 제거될 뿐 아니라 적절한 색과 향미를 주어 맛을 더욱 좋게 요리하실 수 있으세요.

재료 : 조기 2마리, 표고버섯 4장, 당근 50g, 오이 1/2개, 달걀 2개, 소금 약간, 청주 2큰술, 대파잎 적당량 요리법 1. 조기는 통째로 비늘을 벗기고 아가미로 내장을 뺀 다음 물에 씻어 양쪽에 칼집을 넣어주세요. 2. 손질한 조기에 소금과 청주를 뿌려서 잠시 놔두세요. 3. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 기둥을 떼고 가늘게 채썰어주세요. 4. 당근은 껍질을 벗겨 가늘게 채썰고, 오이는 소금으로 씻은 다음 돌려깎기하여 가늘게 채썰어 놓습니다. 5. 달걀을 흰자와 노른자로 나누어 각각 소금을 넣고 잘 풀어서 프라이팬에 지단을 부친 후 한 김 식으면 가늘게 채썰어두세요. 6. 프라이팬에 기름을 두르고 당근과 오이, 표고버섯을 각각 살짝 볶아내신 후 소금으로 약하게 간을 합니다.
7. 찜통에 대파잎을 깔고 조기를 얹은 뒤 뚜껑을 덮고 조기가 2/3정도 익을 때까지 쪄내세요. 8. 조기가 익으면 그 위에 당근과 황색지단, 표고버섯, 오이, 흰색지단 순서로 얹어 다시 한번 찐 다음 그릇에 담아내시면 되요.

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