조개찜 맛있게 요리하는 방법?!(1)
조개찜 맛있게 요리하는 방법?!(1)[편집]
집에서 직접 조개찜 만들어 먹고 싶어서 그러는데요.
어떻게 하면 맛있게 요리할 수 있나요?
노하우 전수 좀 부탁해요! ^^*
답변 :
안녕하세요..도움이 되시길 바랍니다.
바지락조개찜
요리재료
바지락조개 .......1200g
마늘 .............2쪽
식용유 ...........2큰술
청주 .............2큰술
간장 .............2큰술
소금, 후추
영양평가
바지락은 아미노산의 일종인 타우린을 많이 함유하고 있는데 타우린은 혈액속의 콜레스테롤을 배출하고 혈액순환을 좋게 하므로 동맥경화를 예방하는데 도움이 된다.
또 상처가 났을 때 바지락을 먹이는 것은 바지락이 함유하고 있는 비타민B복합체와 철분,코발트 등의 성분이 조혈(造血)작용이 강해 상처를 빨리 회복시켜 주기 때문이다.
예부터 바지락과 재첩 등 조개류는 황달과 간에 좋다고 알려졌는데 이는 현대 약리학으로도 증명이 됐다.조갯국에는 담즙분비를 촉진하는 작용이 있고 간을 보호하는 글리코겐,메티오닌,시스틴 등의 성분이 들어있음이 밝혀졌다.
만드는법
1. 바지락조개는 바닷물 정도의 소금물에 한나절쯤 담가서 해감을 시킨다음 연한 소금물에 흔들어 씻고 물기를 빼 두세요.
2. 마늘은 껍질을 벗겨서 잘 다져 놓습니다.
3. 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 달군다음 다진 마늘을 넣어 향기가 날때까지 볶으세요.
4. ③에 ①의 바지락조개를 넣어 간장, 후추를 넣고 청주를 뿌려 2∼3회 냄비를 흔들어 양념들이 고루 배게 한 다음 뚜껑을 덮고 잠시 찝니다.
5. 바지락조개의 입이 벌어지면 불을 끄고 그릇에 담은 후 쪄낸 국물을 마늘과 함께 조개 위에 끼얹어 냅니다.