입안 얼얼한 매운 갈비찜 만드는 법은?(3)
입안 얼얼한 매운 갈비찜 만드는 법은?(3)[편집]
추우니까 자극적인 음식 생각이 많이 나는데요.
입안이 얼얼할 정도로 매운 갈비찜을 만들어 보려구요.
재료는 대충 구입했는데.. 매운 양념장 만드는 방법 알려주세요^^
답변 :
재료:
돼지 등갈비 1kg, 청양고추 3개, 대파 2뿌리. 소주 60g, 커피 1큰술, 집된장 1큰술, 맛술 100g, 고추가루 60g, 다진마늘 50g, 고추장 50g.
돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다. 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
생수 250g, 소주 60g, 커피 1큰술, 집된장 1큰술 잘 섞어서.. 압력솥에 넣어 가열합니다.
추가 도는 미미한 소리가 나는 시점부터 딱! 10분 가열합니다. 불을 끄고 2~3분 뜸들입니다.
육즙의 1/2정도 되는 150g 만 준비합니다. 나머지는 버립니다. ^^
배는 맛술 100g 을 넣어 브랜더로 갈아줍니다.
준비한 150g의 육즙에 갈아 놓은 배, 고추가루,다진마늘, 고추장 고루 섞어줍니다.
집집마다 된장,고추장의 염분농도가 다르므로.. 식성껏 간을 가감하세요.
입맛에 딱 맞게만 하세요.
돼지갈비에는 된장 맛이 배어있으므로.. 맛잇게만 간을 맞추세요.준비한 다데기양념 넣고.. 고추와 대파 넣어서..
5~6분 뒤적이며 볶아줍니다. 이미 갈비는 연하게 익었으므로 시간을 오래 끌 필요가 없답니다. ^^
입안 얼얼한 매운 갈비찜 만드는 법은?(3) 관련있는 단어[편집]
매운갈비찜양념장 / 매운갈비찜 /