일식달걀찜 제대로 만드는 방법이 뭔가요?(1)
일식달걀찜 제대로 만드는 방법이 뭔가요?(1)[편집]
일식달걀찜은 입에 걸리는 것 하나 없이 부드럽게 넘어가잖아요.
그래서 노약자나 환자를 위한 메뉴로 좋다는데요.
제대로 만드는 방법이 무엇인가요??
답변 :
야채일식달걀찜
< 재료 >
달걀3개, 표고버섯1장, 실파2대, 홍고추1/2개, 우유2큰술, 다시마 우린 물1컵, 소금·흰후춧가루약간씩
< 만들기 >
1. 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 푼다.
2. 다시마 우린 물에 표고버섯을 깨끗하게 씻어 담아서 1시간 정도 우려내 맑은 다시마 우린 물만 받고 표고버섯은 물기를 꼭 짠 후에 곱게 다진다.
3. 실파는 송송 썰고 홍고추는 씨를 발라내고 곱게 다진다.
4. 큰 볼에 달걀 푼 것과 다시마 우린 물 우유 소금 후춧가루를 넣어서 거품기로 충분하게 거품을 낸다.
5. 부드럽고 걸쭉한 상태로 달걀 물이 풀어지면 표고버섯과 실파 홍고추 썬 것을 넣어 골고루 섞는다.
6. 찜 그릇에 5의 달걀 반죽을 7부정도 붓고 김이 충분하게 나는 찜기에 넣어서 종이타월을 덮고 15분정도 찐다.
< 요리 TIP >
달걀에 우유와 표고를 불린 다시마 우린물을 부어서 찜을 하면 달걀의 비린맛이 없어질뿐 아니라 달걀이 부드럽고 연해서 입안에서 살살 녹는 달걀찜이 완성된다. 달걀 찜에 넣는 표고와 실파 홍고추 등은 잘게 다져서 넣어야 밑에 가라앉지 않고 달걀과 서로 혼합이 잘된다. 또 찜을 찔 때에는 수증기에 의해서 달걀 찜 표면이 울퉁불퉁 하지 않게 덮어 찜을 해야 수증기가 달걀에 떨어지지 않는다.
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일식달걀찜 /