오징어에 칼집을 내도 간이 잘 안 배일때는?
오징어에 칼집을 내도 간이 잘 안 배일때는?[편집]
오징어에 칼집을 내고 데쳐서 양념을 했는데요.
간이 잘 배질 않아요. 어떻게 하면 양념이 쏙 뺄까요?
또한 오징어 껍질 쉽게 벗기는 방법도 알려주세요.
답변 :
오징어 껍질을 쉽게 벗겨내기 위해서는 굵은 소금으로 오징어를 빡빡 문지른 후에 벗기면 잘 벗겨집니다.
손에 소금을 살짝 묻히고 칼집을 내서 그 부분부터 잡아당기면 잘 벗겨집니다.
빨판 역시 딱딱한 부분을 제거해야 하는데 이 때 방법은 역시 소금이 필요하고 표면이 까끌까끌한 고무장갑을 끼고 빨판이 있는 오징어 다리를 비벼주시면 됩니다.
오징어의 양념을 잘 베이게 하려면 칼집을 넣어주는 것도 중요하지만 은근한 불에서 졸여주셔야 양념이 속까지 배인답니다.
조림 요리의 포인트는 은근한 불에서 양념을 끼얹어주면서 졸여주시는 겁니다.
오징어에 칼집을 내도 간이 잘 안 배일때는? 관련있는 단어[편집]
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