오징어로 맛있게 만들 수 있는 요리는?(2)160803
오징어로 맛있게 만들 수 있는 요리는?(2)[편집]
집에 오징어가 푸짐하게 들어 왔는데...
주로 오징어를 볶아서 ,, 튀겨서,,, 그냥 삶아서 먹고 그 외
해 먹을 수 있는 방법이 없나요?
답변 :
**오징어고추장찌개**
재료 : 오징어 2마리, 쇠고기 100g, 무 200g, 콩나물,미나리 100g씩, 쑥갓 50g, 고추장,진간장 2큰술씩, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술
순서 : 내장을 빼고 소금이나 마른 행주로 문질러 껍질을 벗기고 씻는다. 손질한 몸통을 반으로 갈라서 3*4크기로 썰고 다리는 4cm로 썬다.
무는 나박썰고 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 다듬는다. 미나리와 쑥갓은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 6cm로 썬다.
쇠고기를 얇게 써어 다진 마늘 생강을 조금 넣고 양념한 후 볶다가 무를 넣어 함께 볶는다.
고기와 무가 어느 정도 볶다가 물을 붓고 끓이다가 고추장을 풀어 넣고 더 끓인다.
국물이 끓어오르면 손질한 콩나물과 오징어를 넣고 끓인다. 한소끔 끊인 후 다진 마늘 생강을 넣고 진간장으로 간을 맞춘 후 미나리와 쑥갓을 넣어 뚜껑을 잠깐 덮어 두었다가 불에서 내린다.
**오징어채볶음**
재료 :오징어채 100g, 고춧가루.진간장.설탕 1큰술씩,식물성 기름 4큰술씩, 깨소금 1작은술,소금조금
순서 : 눅눅하지 않고 잘 마른 오징어채를 구입하여 잡티를 골라 내고 적당한 길이로 잘라 준비한다.
냄비에 기름을 부어 따뜻해지면 고춧가루를 넣고 센불에서 끓인다. 조금 지나면 흰거품이 나면서 고춧가루가 검게 탄다. 이때 불을 끄고 거즈에 걸러 찌꺼기 없이 사용한다.
거즈에 걸러 놓은 고추기름이 식으면 오징어채를 무친다.
무친 오징어채를 팬에 넣고 설탕, 깨소금을 뿌린 다음 약한 불에서 뒤적이면서 볶는다.
~dshwang/new/frame2.htm
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