엿은 어떻게 만드나요?

엿은 어떻게 만드나요?[편집]

엿의 제조과정이 궁금합니다..!

답변 :
1)일단 방앗간에 가셔서 엿기름을 사다가 가는체에 물을붓고 거릅니다.
2)밥을 고슬고슬하게 짓습니다.
3)엿기름 걸러놓은물을 밥에 붓습니다.
4)보온(40~50도)에서 4~5시간 방치합니다.
5)밥알이 위로 동동뜨면 솥에옮겨서 끓입니다.
여기까지는 식혜만드는 방법하고 똑같습니다.
6)끓인식혜를 식혀서 밥알과 물을 분리시킵니다.
7)분리시킨 물만 걸죽해질때까지 계속 끓입니다.
8)걸죽해지면 갈색을 띄는데 이걸 조청이라고 하지요?!...
9)조금더 끓이다가 불을끄고 식혀줍니다.
10)다 식었으면 손으로 알맞은 양을 떼내서 잡아당기면서 늘여줍니다.
11)늘어난엿에 갈분(전분)가루를 묻혀가며 수타면 뽑는식으로 늘어난엿을 반으로접고 다시늘리고 가루를 묻히고...
12)알맞은크기로 잘라서 시원한곳에 보관하면 됩니다.