연근조림 맛있게 하는 방법은?(1)
연근조림 맛있게 하는 방법은?(1)[편집]
낮에 점심을 먹으러 갔는데 밑반찬으로 연근조림이 나왔어요.
처음 먹어봤는데 어찌나 맛있던지..
저녁에 반찬으로 좀 만들어볼까 하는데요.
연근조림 맛있게 만드는 방법 좀 알려주세요.
답변 :
연근의 주성분은 당질이며 대부분이 녹말이랍니다.
연근은 섬유질이 풍부해 조림으로 적당하지만 연근 특유의 아린 맛이 있고 갈색으로 변하기 쉬우므로 반드시
식촛물에 담가 아린 맛을 우려낸 후 조리해야 한답니다.
끓는 물에 식초를 조금 넣고 데친 후에 조리면 빛갈이 하얗게 살아나면서 조린 후에도 맛이 부드럽답니다.
재료: 연근 300g, 식초 1큰술, 간장 4큰술, 물엿.통깨 1큰술씩, 청주 2작은술
연근을 수세미로 물질러 깨끗하게 닦은 후 칼로 껍질을 벗겨주세요.
연근을 보기좋게 썰어 식초와 물을 반컵씩 섞어 만든 식촛물에 담근 후 끓는 물에 넣고 식초 반큰술을 떨어
뜨려 데치다가 반쯤 익으면 건져서 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
냄비에 청주와 물을 붓고 데친 연근을 넣어 끓이다 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 상태에서
간장이 고루 스미도록 서서히 조려세요.
조림국물이 반쯤 줄면 물엿을 넣어 조리다가 국물이 어느정도 졸아들면 불을 세게 하고 뒤적이면서 윤기나게
바짝 조린 후 마자막에 통깨를 뿌려줍니다.
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연근조림 /