양파 베이글 어떻게 만드나요?

양파 베이글 어떻게 만드나요?[편집]

양파 베이글 만들어 보고 싶은데요. . 어떻게 만드나요?? 알려주세요.

답변 :
재료; 강력분 500g, 설탕 2작은술, 드라이이스트 1작은술, 소금 1과 1/2작은술, 물 270ml, 올리브유 2큰술
볶기; 양파 반개, 올리브유 1큰술
데치기; 물 2리터, 설탕 20g
달걀물; 달걀 노른자 1개, 물 1/2~1큰술 양파를 잘게 다져 올리브유 1큰술을 두른 팬에 잘 볶은 다음 한김 나가도록 식힌다. 반죽재료를 제빵기에 넣고 반죽코스로 돌린다. 반죽 마지막 즈음에 볶은 양파 식혀둔 것을 넣고 고루 섞이도록 한 후, 2~2.5배로 부풀게 따뜻한 제빵기 안에서 그대로 30여분 더 둔다. 1차 발효가 끝난 반죽을 제빵기에서 꺼내어 8등분 한다. (104g 정도씩 나누기) 주먹으로 눌러 가스를 뺀 후 동글하게 둥글린 후 간격을 두고 받드에 영구유산지를 깐 곳에 놓고
비닐이나 물에 적셔 꼭 짠 면천을 덮어 실온에서 15분 중간발효시킨다. 둥글리기 한 반죽을 뒤집은 상태에서 눌러준 후 세 번 겹쳐 접고 길이가 20cm 정도 되도록 늘인다.
길게 늘여 놓은 반죽의 양 끝부분을 물을 살짝 바르고 약간 겹져지게 한 후 붙여 링 모양을 만들고
이음 부분을 손가락으로 꼬집듯이 집어 붙여준다. 링모양의 반죽을 들고 두 손을 넣어 돌아가며 만져주어 잘 다듬는다. 받드위에 간격을 두고 놓은다음 비닐이나 면보를 씌우고 오븐 발효기능으로 30분간 2차 발효 시킨다.
* 오븐 발효기능이 없으면 따뜻한 곳에서 좀 더 시간을 늘여서 (1시간 이상) 발효시키세요. 큰 팬에 물 2리터를 담고 설탕 2큰술을 넣어 끓이다가 2차 발효가 되어 많이 부풀어 오른 반죽을 넣어 30초 후에 뒤집어 30초 후에 건져낸다. - 총 데치는 시간은 1분임. (겉부분이 약간 익게 살짝 데친다)
받드에 다시 놓고 달걀물을 바른다. 190도로 예열한 오븐에 넣어 20~25분 구워낸다. 다 구워지면 식힘망 위에서 식힌다

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