양식인 베이컨 파스타 만드는 요령은?(3)
양식인 베이컨 파스타 만드는 요령은?(3)[편집]
베이컨 파스타를 오늘 점심 메뉴로 만들어 볼까 해요.
너무 느끼하지 않게 만드는 방법이 뭔가요?
끌리는 맛으로 만드는 방법 알려주세요.
답변 :
소금
500g 짜리 파르팔레 (제목은 리가토니지만 제가 좋아하는 파스타로 하였습니다.)
150g 펜체타 (이탈리아식 베이컨) 없을시엔 일반 저염 베이컨
2 스푼 엑스트라 버진 올리브유
4~5 알 다진 마늘
6~7 알 깍뚝 썰은 양송이 버섯
1/4 스푼 굵은 고춧가루 (서양요리시 쓰이는 굵은 고추가루입니다)
1/2 컵 백포도주
2 알 달걀 노른자
3 스푼 Parmigiano Reggiano 치즈가루 (구하는 법은 알아서...)
다진 신선한 파슬리
갈은 통 후추 or 굵은 후추가루
조리법 들어갑니다!
큰 냄비에 물을 넣고 펄펄 끓입니다. (여기에 소금, 올리브유을 넣습니다.)
파스타를 넣고 끓입니다. (대략 8분 정도)
파스타가 익은 걸 확인한 후 (방법아시죠? 살짝 깨물어보거나 던져보기 등등)
파스타는 건져내고 냄비 물을 따라내고 4/1 컵을 남겨놓습니다.
파스타를 삶는동안 소스를 준비해봅시다.
후라이팬을 중불로 놓고 달굽니다. 후라이펜에 기름을 살짝 돌리고 팬체타를 넣고 색이 갈색이 될때까지 3~5분 정도 살짝 볶아줍니다. 후에 올리브유, 다진 마늘, 깍뚝 썰은 버섯을 더하고 2분 정도를 더 볶아냅니다. 퍈에 백포도주를 붓고 포도주 양이 반이 될때까지 2분정도 쫄여줍니다.
이제 계란 노른자와 치즈가루를 섞고 힘차게 비벼줍니다. (아주 꾹꾹이요...)
파스타 삶고 남겨놓은 뜨거운 물에 달걀치즈 반죽을 넣고 은근한 불에 녹여서 소스를 만듭니다.
이때 파슬리가루와 후추를 넣어줍니다.
건져낸 파스타와 치즈소스, 팬체타를 팬에 넣고 볶아줍니다. 적당히 1분 이상 볶아주고 소스가 파스타에 적당히 묻어날 정도가 되면 소금, 후추, 치즈가루로 마저 간을 해주고
예쁘게 그릇에 담고 맛있게 먹어줍니다.
양식인 베이컨 파스타 만드는 요령은?(3) 관련있는 단어[편집]
베이컨파스타 / 베이컨갈릭파스타 /