아롱사태가 무엇인가요 ?

아롱사태가 무엇인가요 ?[편집]

친구네 집에 놀러갔다가 아롱사태배추찜 이라는걸 먹어봤거든요~ 여기서 아롱사태가 어떤건가요 ?? 고기 라는걸 알겠는데 .. 어느 고기의 어떤 부위를 말하는건지 알려주시구요~ 아롱사태배추찜 만드는 방법도 자세하게 알려주세요 ^^

답변 :
아롱사태란 쇠고기 뭉치사태의 한가운데에 붙은 살덩이을 말하는데요. 여기서 뭉치사태란 소의 뒷다리 윗볼기의 밑에 붙은 고깃덩어리에 붙은 살을 말하고요.

사태는 앞, 뒷다리 상박(윗) 부위입니다. 보통 이 부위의 고기가 결이 곱고 풍미가 좋은데요, 그 사태 부위에서 가장 큰 근육을 아롱사태라 합니다.

재료 : 쇠고기 아롱사태 300g, 배추속대 250g, 무 300g, 표고버섯 3개(50g), 느타리버섯 30g, 대파 1대, 마른 고추 2개, 국간장·소금 적당량씩 양념 : 간장 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘·설탕 1큰술씩, 깨소금·참기름 1큰술씩, 후춧가루 1/2작은술 요리법
1. 아롱사태는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼고 5컵 정도의 끓는 물에 넣어 30분간 삶아줍니다.
2. 배추속대는 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐주세요.
3. 무는 1cm 두께, 반달 모양으로 썰고, 버섯은 소금물에 씻어서 먹기 좋게 썹니다.
4. 대파는 흰 줄기 부분만 4cm 길이로 어슷하게 썰고, 마른 고추는 짤막짤막하게 잘라주세요.
5. 삶은 아롱사태는 건져서 1cm 두께로 도톰하게 썰어 양념을 반씩만 넣고 버무리고 나머지 양념은 데친 배추에 넣어 버무립니다.
6. 바닥이 두꺼운 냄비에 무 썬 것을 깔고 양념한 아롱사태와 배추를 차곡차곡 담아 안친 다음 버섯을 얹은 다음 아롱사태 삶은 국물 2컵에 국간장과 소금으로 간을 맞추어 냄비 가장자리로 솔솔 붓고 중간 불에 끓여냅니다. 7. 찜이 자작하게 익어가면 대파와 고추를 얹고 뜸을 다시 한번 들이고 드시면 되요.

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