아구찜 어떻게 만드나요?(2)

아구찜 어떻게 만드나요?(2)[편집]

제가 아구찜을 무지 좋아하는데요 제 고향이 아구찜의 고장 마산이거든요 근데 이사를 오는 바람에 4년째 서울에서 살고있는데 가끔 먹는데 그 맛이 안나더라구요..그래서 직접 만들어볼까하는데요 아구찜 만드는 방법 좀 알려주세요

답변 :
주재료: 생아구(1마리), 굵은 콩나물(1000원치), 미나리(1/2줌) 부재료: 양파(1/2마리), 대파(1대), 청양고추(1개) 양념장: 고춧가루(4)+다진 마늘(3)+고추장(0.5)+설탕(0.5)+혼다시(1)+후춧가루+소금 양념: 녹말물(녹말가루(1.5)+물(4)) 1. 미나리도 잎을 떼어내고 적당한 길이로 자르고, 양파, 대파, 청양고추도 적당한 크기로 썰어놓고,콩나물은 머리를 떼어 찜통에서 소금을 살짝 뿌려 절반 정도 쪄놓고 2. 아귀는 적당한 크기로 잘라 끓는물에 살짝 데쳐 놓고, (아귀에 있는 위와 간은 버리지 마세요. 아귀 간은 거위 간 요리다음으로 몸에 좋고 최고의 별미라고 불릴 정도로 좋답니다. )

3. 삶아낸 아귀와 양념장 물(1과1/2컵)을 넣고 팔팔 끓인 뒤 , 4. 아귀에 양념장 간이 적당히 베면 녹말물을 풀어 농도를 맞추고 아귀를 건져내고,

5. 쪄낸 콩나물과 모든 채소를 넣어 양념국물에 잘 버무리고, 6. 잘 버무리기.... 7. 건져 놓은 아귀를 넣고 다시한번 소금으로 간을 맞추고 양념하고, 8. 완성된 아귀찜을 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리. 미더덕이나 새우, 다른 해산물을 넣어도 좋아요.