쇠고기는 살짝만 익혀 먹어도 될까요?
쇠고기는 살짝만 익혀 먹어도 될까요?[편집]
통상 고기를 구워 먹을 때 돼지고기는 완전히 익혀 먹어야 하고,쇠고기는 살짝 굽기만 해도 먹을 수 있다고 흔히 얘기들 하지요.과연 그럴까요?
답변 :
같은 고기를 두고 봤을 때 기생충이나 균 등에 대한 오염이 덜한 편입니다.
그러나 여름철 식중독이 유행할 때는 둘 다 완전히 익히는 것이 좋습니다.
다만 돼지고기는 육회를 안 먹으나 소고기는 육회로 먹고,
또 익히더라도 붉은 핏기가 있어도 먹는 이유는
그렇게 먹어야 맛있기 때문입니다.
돼지고기는 질기고 지방이 많아 덜 익으면 맛이 없지만
소고기는 많이 익히면 오히려 뻑뻑합니다.
전자(기생충 감염 등)의 이유보다 후자(맛)의 이유가 더 크다고 보겠습니다.