생채 나물을 무칠때의 는 뭔가요?(1)
생채 나물을 무칠때의 는 뭔가요?(1)[편집]
생채 나물은 먹기 직전에 무쳐야 맛있잖아요.
미리 무쳐두면 물기가 생겨 맛이 없어진다고 들었는데요.
그렇다면 양념을 할 때의 순서와 또 다른 포인트들은 무엇인가요?
답변 :
생채 나물을 무칠 때 대충 무치는 것보다 손으로 조물조물 무쳐야 해요.
그래야 간이 잘 배고 손맛이 들어가 한결 맛이 좋습니다.
양념을 할 때도 순서가 있는데요.
초무침을 할 경우 간장이나 소금간을 먼저하면 다른 양념맛이 들기 힘들어요.
그러니 설탕, 식초, 고춧가루, 간장 순으로 버무려야 합니다.
단, 초고추장으로 무치는 경우는 양념장을 한데 섞어 무칩니다.
냉이, 원추리, 씀바귀, 고춧잎, 비름 등의 들나물이나 씁쓸한 향이 강한 나물 종류들이 있잖아요.
삶아서 볶는 것보다 초고추장에 무쳐 먹는 것이 양념맛을 느낄 수 있어 한결 맛있습니다.
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생채나물 /