생선에 뿌리는 소금이 간을 맞추는거 말고 다른 역할도 하나요?

생선에 뿌리는 소금이 간을 맞추는거 말고 다른 역할도 하나요?[편집]

보통 생선구이를 하기 전에 생물 생선에
소금으로 간을 해두잖아요~
간 하면 안동 간고등어가 짱으로 유명하긴 한데
이런 소금이 양념 이외에도 다른 역할을 한다는데
구체적으로 어떤 역할을 하나요?

답변 :
들은 바에 의하면 이럴 때 뿌리는 소금이 생선살을 단단하게 만들어준다고 합니다. 또 소금 자체의 살균 효과를 기대해볼 수 있습니다. 그러므로 모든 생선에 소금을 사용하는 것같습니다.

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