빵만드는 방법좀 알려주세요(1)
빵만드는 방법좀 알려주세요(1)[편집]
빵이랑 케익 만드는 방법좀 알려주세요~
이번에 엄마 생일때 제가 직접 만들어드리려고합니다~
답변 :
님이 만들기는 힘들거예요. 아침에 제과점에 가셔서 빵만 사시고 위에 생크림이나
세팅은 직접 님이 하시는게 좋을 것 같아요. 아마 사정말하면 제빵사가 싼 가격에 팔거예요.
초코릿 케익1
달걀 2개 설탕 55g 꿀 5g 박력분 45g 코코아 5g 버터 5g
1. 보올에 계란을 넣고 거품기(또는 핸드 믹서기)로 풀어준후 설탕을 넣고 섞 어준다.
2. ①을 중탕한다. - ①의 보올밑에 따뜻한 보올을 받치고 40도로 따뜻하 게 만든다.
3. ②에 꿀을 넣어 섞어준 후 거품기(또는 핸드믹서기)로 될때까지 거품을 낸 다. (반죽을 떠서 다시 반죽에 뿌렸을 때 리본상태를 유지하는 상태까지)
4. ③에 체질을한 박력분과 코코아를 주걱등으로 분종류가 안 보일 때까지만 혼합한다.
5. 버터를 중탕으로 60도(뜨거운정도)로 녹인후 ④의 반죽을 조금 덜어 같 이 섞은후 다시 반죽에 부어 주걱등으로 가볍게 혼합한다.
6. 원형팬에 위생종이를 밑면과 옆면에 깔아준후 ⑤의 반죽을 부어 평평하게 해준다.
7. ⑥을 가정용 오븐에서 윗칸에 넣고 180도에서 20분 정도 굽는다.
8. 구워졌는지의 확인은 이쑤시개로 ⑦의 가운데 부분을 깊이 찌른후 이쑤시 개를 한바퀴 돌려 꺼냈을때 아무것도 묻어나오지 않았을때 꺼낸다. ⑧을 냉각시킨후 생크림, 초콜렛등으로 장식한다.
9. 주의점
10. 계란을 풀어준후 설탕을 섞지 않을 시 덩어리가 생길 수 있다.
11. 중탕을 하는 이유는 설탕입자를 녹이는 것과 거품을 잘 올리오게 하기 위함이다.
12. 반죽이 연노란색이 되지 않거나 반죽을 떨어뜨렸을때 주르륵 흐르는 상태에 서 굽기를하면 케익이 부드럽지 않고 무겁게된다.
13. 분종류를 체질하지 않으면 밀가루 덩어리가 케익에 그대로 남을수 있다.
14. 버터 혼합시 너무 많이 저어주게되면 무거운(부드럽지 않은) 케익이 될수있 다. (버터가 완전히 혼합 될 때까지만 섞는다.)
15. 초콜릿을 녹일때에는 템퍼링한다.