부추를 이용해 부추김치 만드는 방법은 어떻게 되죠?

부추를 이용해 부추김치 만드는 방법은 어떻게 되죠?[편집]

부추를 재료로 이용해 부추김치를 만들까 하는데요. 만드는 방법이 뭔지 궁금해 질문 드려요. 답변 주세요~!!

답변 :
안녕하세요? 저희집에서도 부추김치를 담궈서 먹는데요. 입맛이 없을 때 참 좋은 반찬이 되더라구요. 만드는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 재료 : 부추 2단, 굵은 소금 2컵(300g) 마늘 2통,생강 2톨,고춧가루 1컵(100g),멸치젓 1컵,설탕 1큰술

재료 손질과 밑 준비
1. 부추는 선명한 녹색으로 잎이 통통하고 짧은 것으로 준비한다.
2. 잘 다듬어 뒤엉키지 않도록 하여 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
3. 멸치젓은 살을 결대로 짖어내고 젓국은 달여서 거른다. 생젓이 아닌 맑은 젓국을 써도 된다.
4. 마늘, 생강은 곱게 다진다.

담그기
1. 넓은 그릇에 부추를 한 켜 깔고 멸치젓국을 뿌리고 도 부추를 놓고 젓국을 뿌리기를 반복하여 20분 정도 절인다. 오래 절이면 부추가 질겨진다.
2. 부추가 적당히 숨이 죽으면 멸치젓국을 따라 낸다.
3. 따라 낸 멸치젓국에 분량의 고춧가루를 넣어 잘 갠 다음 다진 마늘과 생강, 설탕을 섞어서 양념을 만든다.
4. 담그기 2의 부추에 양념을 끼얹으며 양손으로 가만가만 뒤적이듯 버무려 작은 항아리에 담는다.

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