볶음을 할 때 수분이 나오지 않게 하려면?(2)
볶음을 할 때 수분이 나오지 않게 하려면?(2)[편집]
볶음 요리를 할 때 재료에서 수분이 나오지 않게 재빠르게 볶아야 하잖아요.
그러기 위해서 해야 할 준비사항들은 무엇인가요?
또한 볶을 때에의 요령은 무엇인가요? 궁금해요.
답변 :
볶음을 할 때 조리 전 재료 손질도 미리 끝내야 하고 프라이팬도 충분히 달궈야 합니다.
재료의 익는 속도를 단축하기 위해 서로 비슷비슷한 크기로 썰어야 하고요.
단단한 재료부터 먼저 볶아야 합니다.
수분이 많은 재료를 미리 데쳐놓는 것도 볶음의 맛을 높이는 포인트.
볶을 때는 손놀림을 대담하게 하는 것도 중요한데요.
재료에서 나오는 수분이 달아날 수 있도록 해야 합니다.
방법은 바닥에서부터 들어올리듯 빠르고 대담하게 계속 움직여주면 됩니다^^
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