보쌈 맛있게 만드는 방법은 ?

보쌈 맛있게 만드는 방법은 ?[편집]

몇일전부터 보쌈이 먹고싶어서 오늘 만들어 먹으려고 하거든요~ 보쌈 고기 수육 있잖아요~ 맛있게 만드는 방법 알려주시구요 .. 보쌈 먹을때 같이 곁들어서 먹으면 좋은 야채들이라든지 쌈장 같은거 만드는 방법도 알려주세요.

답변 :

- 4인기준

(재료)

돼지고기(보쌈용) - 3근.
마늘 - 15개. 생강 - 큰것 2쪽. 파 - 1뿌리.
배, 사과 - 1/2개씩.  양파 - 1개.
커피 - 1숟가락. 된장 - 2숟가락(듬뿍)

(쌈)  배추. 깻잎.상추
      무우절임. 새우젓. 쌈장. 마늘,고추.소금

(만들기)
1. 돼지고기를 깨끗이 씻고,  각 재료를 깨끗이 씻어 손질해 놓는다.
2. 깨끗이 손질해 놓은 배추는 소금물에 3시간 절여놓는다.
3. 무는 0.2cm두께로 채썰어 촛물에 담가 놓는다. (2시간가량)  - 촛물: 사과식초 반컵, 설탕- 3숟가락,소금-반숟가락)
4. 큰 찜솥이나 압력솥에 물을 붓고, 된장과 커피를 푼다음,사과,배,마늘,생강,양파,파와 씻어 놓은 돼지고기를 넣고 삶는다.
5.펄펄 끓어 오르면 불을 약간 줄이고 30분이상 더 끓인다. -
6. 고기가 부드럽게 잘 익었으면 먹기직전에 썰어 접시에 담으면 된다.

* 여러번 뚜껑을 열 필요없이, 압력솥을 이용하면 편리하다.
재료를 압력솥에 모두 넣고 센불에서 1시간가량 삶으면 고기가 부드러워져 아이들과 함께 먹기에 참 좋습니다...^^ 보쌈만드는 방법입니다 1. 덩어리 째로 사온 고기를 삶으려는 그릇의 크기에 맞게 조금 작은 덩어리로 자릅니다...
2. 적당한 크기의 고깃덩어리를 바느질 할때 쓰는 실로 대충 감아서 묶어줍니다...
(물이 끓으면서 고기살이 튿어지는 경우가 있는데 이를 방지하기 위함입니다...)
3. 깨끗이 씻어서 껍질을 벗긴 생강을 얇게 저며서 5~10cm 정도로 썰어둔 대파와 통후추 몇 알과 함께 삶을 물에 넣습니다...
(생강은 돼지고기의 냄새를 제거하는 목적이고 대파와 통후추는 고기의 향을 좋게 하기 위함입니다... 통후추가 없으면 그냥 후춧가루를 반숫가락 정도 넣어도 괜찮습니다...)
4. 삶을 물에 미림과 간장을 약간 밥숫가락으로 한 숫가락 정도 넣어줍니다...
(역시 고기 냄새 제거와 향을 좋게하기 위함입니다...)
5. 있으면 좋고 없어도 그만인데... 티백으로된 녹차가 있다면 몇 개 넣어주시면 나중에 먹을때 연한 녹차의 향을 느끼실 수 있습니다...)
6. 처음부터 고기도 같이 넣고 물을 끓입니다...
7. 물이 끓기 시작하면 김이 나기 시작한 시간부터 30분 정도 더 삶습니다...
(김이 난다고 꺼내면 고기 속 부분은 아직 안익었습니다...)
8. 시간이 어느정도 경과되면 젓가락으로 고기를 찔러 봅니다...
(들어가는 느낌으로 고기가 속까지 익었는지 알 수 있거든요...)
9. 다 익었으면 꺼내서 도마에 올려놓고 파는 보쌈같은 크기로 썰어서 기호에 따라 쌈장을 찍어서 먹든지 김치를 말아서 먹든지 쌈을 싸먹든지 맛있게 먹습니다... 새우젓은 돼지고기와는 소화를 돕는 기능을 하는 찰떡궁합인 음식입니다
(꺼낼때 뜨거운거 조심하시고 기름이 많이 빠졌을테니 손에는 비닐 장갑같은걸 끼우고 써십시요...)
이외에도 여러가지 보쌈을 만들수 있습니다

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