백김치 어떻게 담아요 ?(2)

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백김치 어떻게 담아요 ?(2)

어제 식당에서 백김치를 먹었는데 ..완전 맛있더라구요~ 그래서 내일 일요일이고 해서 당장 담아 보려고 하는데요 .. 백김치 담는 방법좀 알려주세요.

답변 :
만드는 법
1. 배추는 2등분하여 소금물에 절인 후 물로 헹구어 물기를 뺀다.
2. 무는 다듬어 0.3cm굵기로 채썬다. 밤과 배는 손질하여 가늘게 채썰고
대추는 잘닦아 씨를 뺀 후 채썬다.
3. 석이는 물에 불려 씻은후 가늘게 채썰고 표고버섯도 물에 불렸다가
줄기를 떼고채썬다.
4. 마늘, 생강은 손질하여 채썰고 굵은 파는 흰 부분만 3cm길이로 잘라 채썬다.
5. 무, 밤, 미나리,굵은 파와 마늘, 생강을 섞고 실고추를 넣어 버무린 후
대추, 석이, 표고버섯, 잣을 넣고 소금을 넣어 간한다.
6. 절안 배추에 준비된 위의 소를 배춧잎 사이사이에 넣고 큰 잎으로
흐트러지지않게 잘 싸서 항아리에 눌러 담는다.
7. 배 2개를 강판에 갈아 즙을 낸 뒤 준비된 국물과 함께 섞어 항아리에 붓는다.
맛잇가 담가드세요^^  

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