백김치 어떻게 담아요 ?

백김치 어떻게 담아요 ?[편집]

어제 식당에서 백김치를 먹었는데 ..완전 맛있더라구요~ 그래서 내일 일요일이고 해서 당장 담아 보려고 하는데요 .. 백김치 담는 방법좀 알려주세요.

답변 :

준비할 재료(4인분)

배추 1포기, 무 1/4개, 미나리 50g, 실파 5뿌리, 석이버섯10g, 마늘 1/2통
생강 20g, 배 1/4개, 굵은소금 1컵, 소금 1작은술, 실고추 10g

만드는 법

기본손질
   1. 배추를 잎이 푸른 것으로 준배해 2등분하고 소금물에 절인다.
   2. 무는 흰빛이 싱싱한 것으로 골라 깨끗이 씻은뒤 곱게 채썬다.
   3. 미나리와 파는 깨끗이 손질하여 3㎝길이로 자른다.
   4. 석이버섯은 끓는 물에 담갔다가 비벼서 씻은뒤 다듬어 곱게 채썬다.
   5. 실고추는 3㎝길이로 자른다.
   6. 마늘과 생강은 얇게 저며 채썬다.
① 채썬 무와 미나리,파,배,석이버섯,실고추, 채썬 마늘과 생강을 그릇에
    합해 섞어 고루 버무려 백김치에 넣을 배추소를 만든다.
② 소금물에 절인 배추는 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
③ ②의 배추포기에 준비한 ①의 소를 채워넣는다.
④ ③의 배추를 잘 아물려서 흐트러지지 않게 겉잎으로 싼 뒤 항아리에 꼭꼭
    눌러 담는다.
⑤ 심심하게 만든 소금물에 즙을 낸 배를 넣고 섞어 항아리에 꼭꼭 눌러 담은
    백김치 위로 잘박하게 붓는다.
⑥ 겨울이 아닌 때는 김치가 일단 익은 뒤 냉장고에 넣었다가 먹고, 한포기씩
    꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어 우묵한 김치 보시기에 담아 상에 낸다.

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