멸치 꽈리고추 마늘볶음 어떻게 만들어야 맛있나요?(1)
멸치 꽈리고추 마늘볶음 어떻게 만들어야 맛있나요?(1)[편집]
멸치를 제대로 잘 씻어서 멸치 꽈리고추 마늘볶음을 만들고 싶은데요.
어떻게 만들어야 맛있는 밑반찬 요리가 되나요?
궁금해 질문 드려요.
답변 :
초간단방법을 알려드리겠습니다.
제가 하는 방법인데요^^
꽈리고추는 깨끗하게 씻어서 전부 반으로 잘라줍니다.(그래야 양념이 쏙쏙배서 맛있습니다.)
멸치도 씻어서 체에밭여서 탁탁 쳐서 물기를 제거해 줍니다.
마늘은 편으로 썰어줍니다.( 삼겹살먹을때 곁들이는 마늘처럼 얇게 썰어주는겁니다)
그다음은 썰은 마늘과 고추를 전자렌지에 넣고 3분정도 돌려줍니다. 먼저 익혀주는겁니다.
그런다음 후라이팬에 익힌마늘과 고추를 먼저넣고 간장, 물엿, 식용류넣고 물도 약간넣고 볶아줍니다. 먼저 익혔기때문에 금방 간장양념이 배어듭니다. 그다음에 맨 마지막으로 멸치를 넣고 다함께 뒤적거리면서 볶아줍니다. 멸치는 자체가 짜기때문에 오래볶을 필요없습니다. 물엿이 살짝 배어드는 정도만 되면 완성입니다. 완성되면 통깨를 솔솔뿌려서 휘리릭 뒤적이면 끝입니다. 중간중간에 먹어보면서 간장의 양을 조절합니다. 색깔을 낸다고 간장을 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.
고추와 마늘의 향이 어우러진 환상적인 밑반찬입니다. 처음엔 맛이 제대로 안날수 있지만 몇번 해보면 요령이 생깁니다. 야채를 볶을때 물을 조금 넣어주면서 볶아야 기름과 간장이 제대로 배어듭니다.