매실장아찌 맛있게 만드는 방법(3)
매실장아찌 맛있게 만드는 방법(3)[편집]
매실을 이용하여 장아찌를 맛깔나게 만드는 좋은 방법으로는 어떤 것이 있을까요?
매실은 몇 월에 수확한 것이 좋으며, 장아찌 만드는데는 간장이 좋은지 된장이 좋은지....
요리 분야의 고수님 여러분들의 좋은 답변 부탁 드립니다.
답변 :
장아찌
▲재료=청매 1㎏, 소금 3컵 반, 물 2컵, 차조기 잎
▲만드는 법=청매를 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고 소금 1컵 반을 뿌려 하루정도 재워둔다. 차조기 잎을 1/10쯤의 소금물에 1~2시간 동안 담구어 독기와 먼지를 씻어낸다. 매실이 절여지면 체에 받쳐 소금을 뺀 후 서늘한 곳 에서 1주일 정도 꾸덕꾸덕해 질 정도로 말린다. 차조기 잎(들깨와 비슷 한 식물로 향미료로 쓰임. 없으면 안넣어도 됨)은 손으로 잘게 찢어 바 락바락 씻은후 물기를 빼고 말린 매실과 함께 밀폐용기에 켜로 깐다. 물2컵에 소금2컵을 섞은 소금물을 부어 서늘한 곳에 1개월 정도 재워두 면 붉은 색의 매실 장아찌가 완성된다
출처:네이버