매실장아찌 맛있게 만드는 방법(2)
매실장아찌 맛있게 만드는 방법(2)[편집]
매실을 이용하여 장아찌를 맛깔나게 만드는 좋은 방법으로는 어떤 것이 있을까요?
매실은 몇 월에 수확한 것이 좋으며, 장아찌 만드는데는 간장이 좋은지 된장이 좋은지....
요리 분야의 고수님 여러분들의 좋은 답변 부탁 드립니다.
답변 :
매실장아찌 만드는법
<준비할 재료> 청매 과육1kg, 설탕600g
1. 단단하고 상처가 없는 푸른 매실(청매)을 골라 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.
2. 물기를 뺀 청매를 길이로 6등분하여 칼집을 넣어 씨를 발라낸다.
3. 6등분하여 잘라낸 청매과육 1kg에 준비한 설탕의 2/3을 뿌려 고루 잰다.
4. 설탕에 잰 청매과육을 병에 담고 맨윗부분에 나머지 설탕을 1~2cm 두께로 덮어 공기가 통하지 않도록 한다.
5. 15~20일 정도 서늘한 곳에 보관하면 아삭거리고 쫄깃한 맛이 살아 있는 매실장아찌가 완성된다.