마카롱은 어떻게 만드나요?
마카롱은 어떻게 만드나요?[편집]
마카롱은 어떻게 만드나요?
답변 :
사진은 없지만 최선을 다해 설명해드릴께요!!
가나슈 마카롱!!
- 1.재료:달걀 흰자50g,설탕3.g,아몬드가루55g,슈가파우더 80g,브라운 색소2방울 정도,타르타르 크림가루 약간,윗면에 뿌릴 카카오빈 약간
가나슈-다크초콜릿70g,생크림70g,물엿10g
- 2.만드는법
1.볼에 흰자와 타르타르 크림가루를 넣은 뒤 커품기로 거품을 풍성하게 올리고 설탕을 3번 정도 나눠 넣어가며 단단한 머랭을 만듭니다.색소도 약간 넣어섞어주세요. 2.미리 체 쳐둔 아몬드가루와 슈가파우더를 넣고 주걱으로 고루 잘 섞어주세요. 3.가루가 보이지 않으면 이때부터 과감히 주걱으로 거품을 죽이면서 반죽을 섞어주세요. 4.반죽이 윤기 나고 매끈한 상태가 될때까지만 섞어주세요. 오래 치대 섞으면 반죽이 너무 묽어지고, 너무 섞지 안흥면 반죽이 되직해져요. 5.반죽을 1cm정도 원형깍지를 끼운 짤주머니에 넣어 2.5cm 지름의 원형으로 짜주고 윗면에 카카오빈을 약간 ㅁ뿌려 실온에서 30~40분 그대로 말려주세요.윗면이 꾸덕꾸덕 잘 말려졌으며 150도 예열 오븐에 넣어18~20정도 구워주세요. 6.초콜릿은 중탕으로 녹이고 생크림은 따뜻하게 데운뒤 섞어주세요. 물엿도 넣고 섞어 가나슈를 만듭니다. 시원한 곳이나 냉장고에 잠시 넣어두었다가 짤주머니에 담아 식혀둔 가나슈를 마카롱에 샌드합니다.
- 3.주의할 점
1.달걀 흰자는 분리하여 실온에 두었다가 사용해주세요. 2.아몬드가루와 슈가파우더는 한번에 섞어 2번 정도 미리 체쳐두세요. 3.재료에서 타르타르 크림가루란 주석산을 말합니다. 없는 경우 생략해주세요. 색소와 카카오빈도 없는 겨우에는 생략합니다. 이상 허접 답이었습니당~요