라면 쫄깃하게 끓이려면 수프 먼저? 면 먼저?(7)

라면 쫄깃하게 끓이려면 수프 먼저? 면 먼저?(7)[편집]

라면을 좀 더 쫄깃쫄깃하게 끊이고 싶은데...그럴려면 수프를 먼저 넣는 것이 좋을까요?? 아님 면을 먼저 넣는것이 좋을까요?!!

답변 :
라면을 맛있게 끊이는 비법에 대해서 알아보도록 해여~!

첫번째에는 물이 끊기 직전에 기포가 보글보글 올라올 떄 분말스프랑 후레이크를 먼저 넣고 다시 물이 끊어오를때에 면을 넣으세요. 위에서 언급한 것 처럼 물에 소금이 들어가면 끊는 점이 높아져서 100도 이상에서 국물이 끊어요~ 물의 온도가 이처럼 높아지면 라면에 포함이 된 전분에 끈기가 생겨서 면발이 더 쫄깃쫄깃 해지고 소화시키기에도 좋은 상태가 된다고 합니당~ 국물이 면에 잘 스며들어서 깊은 맛을 내게 되는거에요!! 두번째에는 면발에 탄성을 주는 방법이 있어요~! 면을 끊이면서 집게로 들었다 놓았다 하면 면이 순간적으로 뜨거워졌다 식었다를 반복하면서 쫄깃한 맛을 내주게 되는데요. 이게 바로 라면 전문점에서 많이 쓰는 방법이에요!! 세번째는 끊이는 시간이 중요한건데요. 라면의 맛은 불을 끄기 전 최후의 1분이 좌우를 할만큼 중요한건데요. 라면 포장지에 있는 조리법 시간보다 1분을 덜 끊이면 꼬들꼬들한 면을 즐길 수가 있고 1분을 더 끊이면 부드러운 면을 즐기 수가 있는거에요!! 하지만 조리법보다 1분 이상 오래 끊이면 면이 금새 불어버릴 뿐만 아니라 면에 들어있는 전분이 흘러나와서 국물까지 탁해질 수가 있다고 하네요. 마지막으로 계란, 파, 떡 등을 넣는 시점이 중요한 건데요. 취향에 따라서 여러가지 재료를 넣어서 먹을 수가 있지만 끊는 도중에 계란, 떡 등을 넣으면 국물 온도가 낮아져서 면의 쫄깃함과는 멀어진다고 해요!! 참가하는 재료들을 푹 익히고 싶다면 면을 넣기 전에 분말스프를 함께 넣고 그렇지 않다면 다 끊인 후에 넣어야지 면의 쫄깃함과 부재료의 맛을 고스란히 즐길 수가 있다고 하네요~ 떡, 만두 등은 끊는 물에 데치듯이 익혀서 라면을 끊인 후에 넣는 것이 좋고 계란은 불을 끄기 직전에 넣어야 국물이 깔끔하다고 하네요ㅎㅎ 이렇게 라면을 끊일때에 몇가지 요령만 잘 터득을 하면 좀 더 맛있게 끊일 수가 있는데요! 오늘부터 위의 방법들을 잘 실천을 해서 맛있는 라면 드셨으면 하네요~~ ^ㅁ^