라면을 쫄깃쫄깃하게 끓이려면 어떻게 해야되죠?(6)

라면을 쫄깃쫄깃하게 끓이려면 어떻게 해야되죠?(6)[편집]

혼자 자취 생활을 하다보니 조리가 간편한 라면을 즐겨 먹는데요. 제가 라면을 끓이면 늘 쫄깃은 커녕 너무 안 익어서 꼬들꼬들해지네요.라면을 쫄깃쫄깃하게 끓이려면 어떻게 해야되죠?

답변 :
라면은 뭐니뭐니 해도 면발이 최고!
라면 좋아하는 사람 대부분은 꼬들꼬들한 면발을 원한다는 사실을 아세요? 라면 맛은 수프 맛이라고 하기도 하지만 일단 라면 요리의 생명은 면발이 있다고 해도 과언이 아니라고 하네요. 그래서일까요. 라면 전문점에서 나온 라면을 먹어보면 집에서 먹던 것과는 달리 꼬들꼬들한 면발을 맛볼 수 있는데, 이는 밥 뜸들이듯 라면에도 뜸을 들이는 게 그 비법이라고 합니다. 설익을 때까지 끓이다가 불을 끄고 1분 정도 뚜껑을 덮은 채 뜸을 들이면 꼬들한 맛을 즐길 수 있다고 살짝 귀띔. 라면을 끓일때 생기는 기름이 싫을 땐 라면을 체에 담아 끓는 물 속에 집어넣어 보세요. 순간적으로 물의 온도가 떨어지면서 잠시 평온한 상태로 있다가 물이 다시 끓어오르면 그때 체를 건져낸 다음, 바로 수도꼭지 밑으로 직행. 마치 국수 삶아 헹구듯 라면도 찬물에 헹구면 기름기는 빠지고 면발은 꼬들꼬들한 상태로 유지됩니다. 일단 면 삶기에 성공하면 그 다음에는 일사천리. 어떤 라면 요리를 해도 맛난 면발을 먹을 수 있을 테니 말이에요.