뚝배기 불고기 집에서 만드는 방법은?

뚝배기 불고기 집에서 만드는 방법은?[편집]

오랜만에 가족들과 식사를 하려고 하는데요. 뚝배기 불고기를 만들거거든요~ 뚝배기 불고기 만드는 방법좀 자세하게 알려주세요.

답변 :
<뚝배기불고기>

- 재료
쇠고기(불고기감) 150g, 당면 50g, 느타리버섯 30g, 팽이버섯 1/3봉지,
당근 1/4개, 양파 1/6개, 대파1/3대, 깻잎 3장, 홍고추 1개

- 양념장재료
간장 6T, 설탕 2T, 마늘 3톨, 대파 1/3대, 생강 1편,
통후추 10알, 청주 2T, 맛술 1T, 마른고추 1개
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<양념장재료 준비하기>
1. 마늘(3톨)은 으깬다

2. 생강(1편)을 준비한다

3. 대파(1/3대)는 반으로 가른다

<양념장 만들기>
4. 냄비에 마늘, 생강, 대파, 간장(6T), 설탕(2T),
청주(2T), 맛술(1T), 통후추(10알), 마른고추(1개)를 넣는다

5. 센 불로 끓이다가, 끓기 시작하면
약한 불로 줄여 1/3이 될 때까지 졸인다

6. 졸인 양념장을 체에 밭쳐 거른다

<재료 준비하기>
7. 쇠고기(불고기감, 150g)는 종이타월에 올려놓고 핏물을 제거한다

8. 쇠고기는 한 입 크기로 썬다

9. 양파(1/6개), 당근(1/4개)은 가늘게 채 썬다

10. 느타리버섯(30g)은 잘게 찢는다

11. 팽이버섯(1/3봉지)은 밑동을 제거하고 반 자른다

12. 대파(1/3대), 홍고추(1개)는 어슷 썰고, 깻잎(3장)은 반 갈라 채 썬다

13. 당면(50g)은 찬물에 담가 1~2시간 불린다

14. 당면을 체에 밭쳐 건진 후, 먹기 좋은 크기로 자른다

<끓이기>
15. 뚝배기에 쇠고기, 양념장을 넣어 고르게 섞는다

16. 양파, 당면을 넣는다.

17. 당근, 느타리버섯, 팽이버섯(줄기부분), 물(3/4컵)

tip 1. 끓일 때 뚜껑은 살짝만 덮었다가 열어주세요~

18. 센 불에서 끓이다 끓어오르면 거품을 걷어낸다

19. 중간 불로 줄여 2분간 더 끓인다

20. 홍고추, 대파, 팽이버섯(머리 부분), 깻잎을 넣고 불을 끈다 <<맛내기 비결>>

맛내기 비결 1
미리 끓인 양념장으로 고기를 무쳐주세요~
양념을 직접 무쳤을 때보다 한층 맑고 깨끗하게 즐길 수 있습니다

맛내기 비결 2
당면은 찬물에 불려야 쫀득쫀득 탄력과 윤기가 살아납니다

맛내기 비결 3
연근은 미리 데쳐서 어느 정도 익힌 뒤 부치세요~
바로 부치면 부침옷만 타고 연근은 익지 않습니다 출처

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