돈가스 튀기는 기름
돈가스 튀기는 기름[편집]
안녕하세요~
돈가스튀겨먹을때,
주로쓰는 기름이 뭐예요?
답변 :
일반적인 올리브유는 튀김용으로 쓰시면 안됩니다.
올리브유는 산화가 잘되서 튀김보다는 부침용으로 쓰셔야 맞구요.
궂이 올리브유로 쓰시자면, 한 두번 쓰고 버리셔야 합니다.
포도씨유의 경우 바삭한 식감이 있기때문에, 튀김류에 가장 잘 맞는다고 보시면 됩니다.
기름에 따라 식감이 조금은 차이가 있지만, 돈까스의 경우 안에 베이게되는 기름을 쪼옥 마지막에 빼주기위해 두번에 나누어 튀기거나, 한번만 튀길경우에는 마지막에는 기름온도를 쎈불로 맞춰서 기름을 빼주시면 좋습니다.