닭 만두국 만드는 방법은?(1)
닭 만두국 만드는 방법은?(1)[편집]
제가 닭고기와 만두를 넘 좋아하는데요~ 둘이 한꺼번에 들어가는 요리가 있다고 해서요~
닭 만두국 이라고 있다고 들었는데 어떻게 만드는지 방법좀 알려주세요.
답변 :
< 닭만두국 >
- 주재료 - 닭 1마리
* 부재료 - 잣가루 1/4컵, 돌려깎은 오이 1/2컵, 표고버섯 1/4컵
* 양념 - 진간장 2큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 2작은술, 설탕 약간
* 만두피 - 밀가루 2컵, 볶은 소금 2작은술, 식용유 2작은술, 닭국물 2/3컵
* 국물 간맞추기 - 볶은 소금 1큰술, 진간장 1큰술
* 그 외 - 고명 (노란 지단, 흰 지단), 초간장 (진간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 설탕약간)
* 이렇게 만드세요
< 닭 삶기 >
- 닭은 누린내가 나는 뒷부분을 제거하고 깨끗이 씻어 마늘과 생강을 넣어 푹 삶는다 (약 50분)
< 재료 손질 1. >
1. 오이는 3cm 길이로 돌려 깎아 (1/2컵) 소금 약간을 뿌려 절인 후 물기를 짠다
2. 잣가루는 굵게 다진다.
3. 표고버섯은 얇게 저며 썬 후 물기를 꼭 짜고 진간장, 참기름, 설탕 약간씩으로 양념한다
< 만두피 반죽 >
1. 밀가루 2컵에 볶은 소금 2작은술, 식용유 2작은술, 닭국물 2/3컵을 넣어 반죽한다
2. 비닐에 넣어 상온에서 15분간 숙성시킨다.
3. 반죽을 치댄 후 지름 8cm로 얇게 민다.
* 만두피에 식용유를 넣으면 따로 밀가루를 바르지 않아도 바닥에 달라붙지 않아서 작업이 쉬워요!
* 물 대신 닭육수로 양념하면 반죽이 촉촉하고 매끄러워요
< 재료 손질 2.>
1. 양념한 표고버섯은 살짝 볶는다.
2. 절인 오이는 물기를 꼭 짜고 닭살과 잣가루, 버섯을 잘 섞는다.
3. 다진 닭살에 (2컵) 진간장 2큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 2작은술로 양념한다 (후추기름장)
< 끓이기 >
1. 닭 삶은 국물에 뼈와 기름을 건져내고 닭국물 10컵에 볶은 소금 1큰술과 진간장 1큰술로 간을 맞춘다.
2. 펄펄 끓으면 만두를 넣어 끓인다.
3. 한 번 끓어오르면 찬물 1큰술을 넣고 다시 끓으면 대접에 떠서 초간장과 함께 낸다 (초간장 : 진간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 약간)
* 국물이 넉넉히 있어야 만두가 터지지 않아요!
* 한 번 끓은 후 찬물을 조금 부어 다시 끓이면 만두피가 쫄깃해져요!
닭 만두국 만드는 방법은?(1) 관련있는 단어[편집]
닭만두국 /