냉면 다대기 만드는 법을 알고 싶어요(1)
냉면 다대기 만드는 법을 알고 싶어요(1)[편집]
비빔냉면을 만들고 싶은데 다대기를 어떻게 만들어야지 맛이 있을까요?
맛있게 만드는 비법을 알고 계신분들께 조언을 부탁드립니다
답변 :
재료:
마른 고추100그램 혹은 고운 고추가루100그램, 배 1/2 개, 양파 한 개, 진간장 1컵, 백설탕 1.1/3 컵, 찐 마늘 3큰술, 깨 소금 3큰술, 참기름 3 큰술
식초 2 큰술, 미원 약간
만드는 법:
먼저 마른 고추 100그램을 잘라서 물에 불려서 믹서에 갈아둡니다, 마른 고추대신에 고운 고추가루를 사용해도 되나 일반 식당이나 호텔은 전부가 마른 고추와 고운 고추가루를 절반씩 사용하는 경우가 많습니다.
그 다음에 그렇게 준비한 고추가루를 배와 양파를 섞어서 믹서에 갈아서 준비합니다.
그리고 나머지 양념을 전부 섞어서 냉장고에 적어도 이틀은 보관해둬야 이 다대기가 발효되면서 맛이 좋아 집니다.
단맛이나 신맛을 더 원하시면 설탕이나 식초를 섞으면 됩니다